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El consumo de carne de vacuno en restaurantes españoles crece un 1%

La demanda de carne de vacuno supone el 28% del global.

El consumo de carne en la restauración española creció un 2% entre abril de 2016 y marzo de 2017. Este dato y rompe una dinámica negativa de nueve años de bajadas, según la empresa de investigación de mercados The NPD Group.

La mayor subida ha sido de la carne de pollo, que ha aumentado un 5% en el último año. Por detrás, el incremento de la carne de porcino (3%) y de determinadas clases de vacuno (1%). Descienden el ovino, que cayó un 1% y otros cárnicos (-7%).

Carnes demandadas

Los productos cárnicos están presentes en más de un tercio de las comandas realizadas en restauración. Los más demandados son los derivados del cerdo, que suponen un 44% del total. La carne de vacuno es el 28% de la demanda y la de pollo y otras aves  representa un 18%.